原來~世界上有可以讓人吃了很快樂的食物啊!!
而且營養成分很高~還可以當成太空人的食物~~
到底是甚麼呢?!
這篇不是體驗文~只是發現新好東西~想跟大家分享囉!!!
一開始~我知道它的存在是在摳媽的格子裡看到的!!
<< 摳媽的新歡 ~ Quinoa 藜麥 >>
我對摳媽一直深深的佩服~
她的手藝超好~常常做出一些讓我驚呼的料理~尤其她做的兩小便當~
總是讓我自嘆弗如~我也好想讓雙果以後吃到這樣的便當喔!!
想當然爾~也很愛做兩小便當的她~一定很注重孩子的營養~
看完她的介紹~我手癢的馬上搜尋台灣的網站~
想不到~台灣竟然很少有相關的連結~
直到我估狗到"台灣藜麥、紅藜"~再連結到"可樂穀"~
才知道...
藜麥 quinoa 是一種藜科植物，學名是Chenopodium quinoa，西方世界的發音也都接近於quinoa (也有資料是quinua )，一般也有稱為印地安麥、印加麥、奎藜、紅藜、赤藜、天藜或是灰米，根據國外歷史資料顯示藜麥 quinoa 的歷史已經有五千多年，原產於南美洲安第斯 Andes 山脈，能在少雨、貧瘠、寒冷、炎熱的地區存活，因為擁有豐富的營養價值，是印加原住民的重要糧食，所以quinoa 本身這個字在印加語中有母親的意義。
而且介紹裡是這麼寫的~
藜麥的營養價值
太空人的未來食物，地球人的超級營養
藜麥Quinoa 富含極大且極佳的營養價值，從五千年前印加時代開始就被當作重要的糧食，被等同於黃金珍貴地看待，在1980年代被美國太空總署NASA 的科學家評估為最適合給太空人食用的糧食之一(Quinoa: An Emerging "New" Crop with Potential for CELSS)，聯合國糧食與農業組織(FAO)也肯定其藜麥的營養價值，被視為未來糧食危機的重要穀類作物(Neglected crops: 1492 from a different perspective...)，藜麥已被證明是鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E的極好來源，足以滿足人類的飲食營養要，甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵，擁有完全的蛋白質，藜麥啊！只能說你真是神奇的傑克了！
富含GABA 最紓壓，吃了會快樂
GABA 是什麼？GABA 是一種氨基酸，全名是γ胺基丁酸，是腦部會自然分泌的神經傳導物質，缺乏GABA 可能是導致身心不適的原因，包括憂鬱、失眠、憤怒、恐慌，當腦神經接受GABA 時，會逐漸放慢速度，舒緩與抑制過度興奮的神經信息傳導，使人進入放鬆平和的狀態，難怪有人稱吃藜麥會快樂，而藜麥最重要與特別的，是含有人體8種必需氨基酸(人體無法自行製造的氨基酸)，與小麥、大豆、牛奶相比更是高量。
藜麥好消化、好苗條、好膳食纖維
藜麥低脂、低熱量、低糖，完全不含膽固醇，食用後不會形成脂肪造成體重負擔，含有高膳食纖維(dietary fiber) 可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，膳食纖維對腸道健康是無可替代的，促進腸道蠕動、好菌繁殖是腸道的清潔工，同時也能吸附腸道中的有害物質以便排出，因為口感與味道俱全，已經是在歐美流行已久的瘦身食材。
近乎完美的全食食物，素食者的平衡來源
全食物(Whole Food)主義，簡單來說就是儘量吃食物原本的樣子，少食用加工過的食品，現在的食品多半加了很多的色素、香料、化學合成物，這些人工添加物對身體有莫大的影響，全食物(Whole Food)主義鼓吹回到過去農業時代的飲食方式，以最接近天然的飲食方式調整自己的身體狀況，而藜麥可以說是全食中非常好的一種，因為它擁有豐富且全面的營養，與豐富的纖維質，烹煮方便、快熟、可以與各種食物一起搭配，對素食主義(vegan)來說藜麥也是最佳的平衡來源，它甚至比肉類的蛋白質更佳全面。
但藜麥是印加種~
目前只有綠金王生技(QUINOA GREEN)有藜麥、紅藜(台灣藜)單一種植面積最大的農場，唯一擁有藜麥、紅藜(台灣藜)的專業處理技術，除子實之應用外，並有芽菜、蔬菜、柔麗絲花...等產品，在最適合生長的台灣南部，進行生產、加工，從101年起進入屏東科技大學創新育成中心，由教授們領軍拓展紅藜(台灣藜)的研發、製造，並規劃以紅藜(台灣藜)發展成臺灣重要的文化創意產業。
農場本身不使用化學肥料，回復土壤的生命力
藜麥(紅藜)農場在剛開始耕種的時候，就已將農場土地送去學術單位檢驗，驗證土地並無農藥、除草劑、重金屬等有害物質殘留，在日後耕種也絕對不考慮使用化學肥料，而是使用成本高昂的有機肥料、益生菌、酵素，雖然使用化學肥料可以讓作物生長迅速、便於管理，但土壤會逐漸酸化、降低微生物活性，使得土壤通氣透水性劣化，不健康的土壤會讓病蟲孳生、作物生病，於是乎又要再下更重的化肥與農藥，造成惡性的無間循環(慣行農法無間道？)，所以藜麥(紅藜)農場選擇成本(非常、非常)高昂的方式，改善土壤物理性，化學性、酸鹼值，以生物性肥料及補充有機質強化土壤生態系統，用自然的方式降低土壤病菌危害，強化植物根系生長
而過去被遺忘將近一世紀的台灣本土藜麥- 紅藜，近來倍受重視，終於在2004年開始由林務局委託國立屏東科技大學森林系郭耀倫等5位教授著手研究，2008年正式發表紅藜(Chenopodium formosanum)為台灣原生種藜麥，中文名為台灣藜。紅藜是原住民族百年以上的傳統作物，因為富含澱粉酵素的特性，多被原住民當作釀製小米酒的酒麴原料，也有其當做頭飾或其他裝飾使用，目前主要種植區域為屏東、高雄、台東為主。
紅藜早在19世紀初的台灣面臨嚴重旱災欠收時，就已經成為重要的救命糧食，如同現代經學者研究發現紅藜與印加藜麥一樣甚至更富含全面的營養，可代替稻米、麵粉、豆類，故紅藜有「穀類的紅寶石」的美名。各種營養成份兼具的超級優等生- 紅藜的營養價值
紅藜的蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的50倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的100倍、膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍(有成分比較表可參考)
富含膳食纖維，好順暢、好排毒
紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) 是地瓜的7倍、燕麥的3.4倍，目前還找不到可以相比擬的食物，膳食纖維可增加飽足感佔有腸胃體積，延長下次進餐時間，促進腸道蠕動，減少腸道中毒素的停留時間，並吸附毒素是腸道的清潔工、排毒的幫手，降低罹患大腸癌的發病機率。紅藜擁有超高膳食纖維含量，卻不像核果類的脂肪增加身體負擔，是膳食纖維最佳的攝取來源。
素食的絕佳選擇，好蛋白質
紅藜擁有不遜於牛肉的高質量蛋白質，擁有約14%的優質蛋白質，與小麥的含量接近，是稻米的2倍，易於人體吸收，是素食者的絕佳蛋白質替代方案，食用過多肉類已被證實有罹癌風險，應多從植物攝取所需之營養成份；美國前總統柯林頓過去愛吃漢堡、牛排、薯條等高熱量食物，曾多次進出手術房開心臟支架手術，遵照《The China Study 救命飲食》書中教導，成功甩肉11公斤，《The China Study 救命飲食》的作者Dr. Campbell：「長期以來，動物蛋白質被認為是優質蛋白質，或擁有更高的生物價值，這種觀點已經誤導我們數十年之久，甚至已近百年。」「植物性蛋白質，雖然合成新蛋白質的速度較為緩慢；但相對而言，卻較為穩定，可以說是最健康的蛋白質。」，所以應該儘量減少肉類飲食，改採穀類、豆類、蔬菜、水果，而紅藜正是其中的絕佳選擇。
簡單來說~其實台灣梨和藜麥有幾乎相同的營養價值~只是差在品種的不同~
看看....這麼營養的東西~怎麼能不給雙果試試呢!?!?
而且雙果外婆和叔叔都吃素~對他們更是一大福音了!!
所以~我就下手買囉!!但因為藜麥現在還沒收成~缺貨中~
所以我就買了紅藜和紅藜多酚營養全麵~
ps.紅藜300g 300元 紅藜多酚營養全麵 一罐400g 290元 藜麥300g 450元
(其實有點貴說........但為了營養........還是要試試!!)
看看介紹~超吸引人的~~要養胖小孩用這個實在很不錯~
而且紅藜煮出來小小顆~~連挑食的小孩都沒得挑囉!!
小小顆的紅藜~用網篩清洗2~3次即可~
我是直接蒸熟紅藜~這樣讓我方便分別加入大人和小孩的食物中~
煮熟的紅藜~有小巧可愛的白色月牙兒~~聽說可是營養成分的所在呢!!
因為紅藜有高纖維~不知道小寶寶的腸胃可否接受~所以我是打泥再加入小貝果的粥!!!
其他的~就分別拌入大人的白飯和小蘋果的晚餐裡~
小蘋果一開始看到我蒸熟的那缸紅藜~還直說"我不敢吃!!"
結果我拌到她的粥裏面~她也根本不知道啊!!哈哈~~就這樣吃下肚囉!!
有興趣的朋友~~也可以參考看看囉!!
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KULLKU可樂穀
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