哈哈我的手作分享時間又到囉!!
其實每天都有在做吐司但是是一成不變的速成吐司只是變換味道罷了
這一兩個禮拜心血來潮總算又研究了新品項
開心之餘就來分享一下吧!!
<<貓爪蛋>>
首先來個跟麵包機沒關係的貓爪蛋是跟小頡麻學的!
ㄏㄡˋ說真的那時看到小頡麻的作品真是驚為天人
所以一直惦記著好不容易讓我買到模型立馬要來玩玩看!!
怎麼做?
很簡單我買三個模型材料只要準備兩顆蛋就可以了然後把蛋黃、蛋白分家
ps.我是用前一天做吐司剩下的蛋黃再加一顆蛋所以做起來有點不夠"
@把蛋黃攪拌均勻然後滴入貓爪的四小一大凹槽
@先隔水加熱、讓蛋黃凝固(其實蠻快的!)
@接著就可以倒入蛋白但因為蛋白不夠所以平均分完蛋白又把剩下的蛋黃倒入.....
@凝固之後就起鍋啦!!!對了脫模不難稍微用塑膠刀或湯匙弄一下模型周邊很快就脫模囉!
@沒想到意外地做出雙層蛋也蠻可愛的!!!
小蘋果、小貝果看到好開心雖然她們本來就愛吃蛋
但經過"ㄙㄟ豆"後的蛋更愛吃啊!!
只可惜我這天忘了幫小貝果拍照只好以小蘋果做小麻豆
貓爪蛋全都吃光光囉!!!
接下來Panasonic SD-BMS105T麵包機Part2之挑戰花式麵包要出場了!!!
最簡單的速成吐司
加啡啡粉就是咖啡吐司加抹茶粉就是抹茶吐司
用奶茶替代水就是奶茶吐司用紅茶替代水就是紅茶吐司
依此類推真的很好變換味道
<<薑黃蔬菜吐司>>
那這個黃黃的呢?!嘿嘿
這個我加"薑黃粉"!!做成"中性口味"吐司!!
來個食物小知識吧!!
薑黃又稱"黃薑"為薑科薑黃屬植物在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit!!
其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一所以也用在南洋料理
嚐起來味苦而辛帶點土味
主成分薑黃素具有一些醫療保健的效果因此薑黃也出現在中醫藥材中
雖說如此加了薑黃粉吃起來沒有咖哩嗆卻有咖哩香
我還蠻喜歡的!!
這天是做薑黃蔬菜吐司覺得用薑黃粉做出來的吐司顏色好好看
整個切面看起來就很繽紛蔬菜有紅蘿蔔、青豆、玉米另外加火腿丁.....
既營養又好吃呢!!!
<<波蘿麵包>>
接著假日心血來潮想試試我很愛的波蘿麵包
材料:
餅乾皮麵團
1.低筋麵粉100g
2.泡打粉3g
----以上先過篩----
3.奶油30g(食譜50g,我有減量,然後是用植物性奶油,恢復至常溫)
4.砂糖40g(我有減糖,只放20g)
5.打散雞蛋M寸1/2個(約25g)
6.香草精少量
7.粗砂糖23小匙(這個我沒放)
麵包麵團
1.高筋麵粉150g
2.奶油15g(我用玄米油代替)
3.砂糖17g(我用黑糖代替)
4.奶粉6g
5.鹽約5g(想減鹽、放少一點也可以)
6.5度C冷水90ml(室溫超過25度C、要減少10ml)(液狀的我會用牛奶或果汁取代這樣可以改變吐司口味)
----以上材料先放入麵包容器----
波蘿麵包的品項選擇是11
可以先開始讓麵包機進行麵糰製作、另一方面同步進行餅乾皮麵團!!
@製作餅乾皮麵團並放入冰箱冷藏
低筋麵粉100g+泡打粉3g先過篩放旁邊
1.將回溫的奶油攪拌成泥狀
2.分23次放入少量砂糖,攪拌至泛白為止;接著分34次一點一點加入雞蛋後拌合,最後添加香草精(雞蛋要預留1/2匙)
3.將過篩好的低筋麵粉+泡打粉放入
4.均勻攪拌成糰
@麵團成形後,揉成圓盤狀餅皮,用保鮮膜包起來放入冰箱靜置>20分鐘
@約莫55分鐘後,麵包機的作業模式時間到會逼逼叫
@用擀麵棍把餅乾皮麵團桿成直徑1415cm的圓形(用保鮮膜包住操作更方便)
@將剛剛剩餘的1/2小匙蛋液塗在麵團表面上
@將麵包麵團拿起來後,取出葉片,接著將麵包麵團放在容器中央
@將剛剛突有蛋液的餅乾皮麵團一面朝下、放在麵包麵糰上
@輕輕按壓周邊(不要用力按下去!)
@從上面撒上粗砂糖(這個步驟我省略!)
在這些過程都不需要按任何鍵
一切就緒後蓋上蓋子就可以按"開始"
將將!!花費時間約莫2小時15分
出爐囉!!香噴噴的超好吃
連雙果拔刷牙了也不管
直接不顧一切的就吃了一片!!
<<抹茶奶酥捲>>
會做抹茶奶酥捲創意來自食譜中的抹茶黑豆捲哈
然後自己亂亂做這樣!!
因為剛好做完波蘿麵包還剩下一些餅乾皮麵糰就另外加蔓越莓
感覺像蔓越莓奶酥....
另外
麵團材料:
1.高筋麵粉200g
2.奶油15g(我用玄米油代替)
3.砂糖17g(我用黑糖代替)
4.奶粉6g
5.鹽約3.8g(想減鹽、放少一點也可以)
6.抹茶粉2g
7.打散雞蛋M寸1/2個(約25g)
8.5度C冷水110ml(室溫超過25度C、要減少10ml)(液狀的我會用牛奶或果汁取代這樣可以改變吐司口味)
----以上材料含細小配料皆先放入麵包容器----
7.酵母粉3.5g
----放入酵母區會因不同品項投入時間也不同----
品項一樣是選擇11
@約莫55分鐘後,作業模式時間到會逼逼叫
@把麵團拿起來後,取出葉片
@將麵包麵團桿成細長麵餅
@將剛剛做好的蔓越莓奶酥麵糰均勻平舖上去
@從靠近身體這邊開始將麵餅捲起來
@切均等四段後放入麵包容器!!
將將完成!!!
取出後雖然外型不美
但內在比較重要!!!
好友FU的麵包喔!!!
超好吃的!!有過的人都說讚喔!!
<<手指餅乾捲>>
也是心血來潮亂亂捲的手指餅乾捲
因為家裡剛好有雙果拔貪吃買的Bonomi手指餅乾
這個可是提拉米蘇的好朋友單吃的話質地挺酥脆的
而且因為具吸水性所以若做提拉米蘇它就能有效吸取食材的香氣口感香濃又細緻
所以不管是單吃或做成甜點都相當合適!!!
另外
麵團材料:
1.高筋麵粉200g
2.奶油35g(我用玄米油代替,加20cc)
3.砂糖17g(我用黑糖代替)
4.奶粉6g
5.鹽約3.8g(想減鹽、放少一點也可以)
6.打散雞蛋M寸1/2個(約25g)
7.5度C冷水100ml(室溫超過25度C、要減少10ml)(液狀的我會用牛奶或果汁取代這樣可以改變吐司口味)
----以上材料含細小配料皆先放入麵包容器----
7.酵母粉3.5g
----放入酵母區會因不同品項投入時間也不同----
品項一樣是選擇11
@約莫55分鐘後,作業模式時間到會逼逼叫
@把麵團拿起來後,取出葉片
1.將麵團分成均等六份並桿平
2.將配料放入桿平的麵糰上
3.將配料包好
4.捲起來大概是這樣!!
@一捆一捆堆疊放入麵包機開始繼續烘烤!!
這就是自己的手指餅乾手撕捲也是賣相不佳
一條一條分開是這般景況(右下圖)
但切面很好看啊!
重點是一樣有好吃的內在啊!!!
入手麵包機已經將近4個多月
發現麵包機CP值很高
尤其自己做少鹽少鹽少糖好健康
我之前若吃外面的麵包挺容易胃食道逆流症狀出現
自從開始天天DIY麵包後完全沒有這個困擾
而且雙果拔吃了那麼久也沒看他的"大肚腩"出現
更重要的是每次買麵包動輒兩三百的錢都省下來
現在已經回本啦!!!哈哈哈O
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