吼~~~~終於要寫開箱文啦!!
這台麵包機~從四月底入手到現在將近兩個月~
在幾乎天天工作的狀態下~已經做了N種口味的吐司啦!!!
(但照片有的看起來很像~就沒特別放入文章囉!!)
也因為在嘗試體驗~所以開箱文遲遲未發~~
到目前為止~大致簡單的我都做過了~
可惜的是~家裡沒有烤箱~不然應該可以做更多百變麵包!!!
然後呢!?!?
使用兩個月麵包機做麵包的心得是-還是自己DIY最健康天然!!
雖然之前報紙有報導自己用麵包機做麵包體重暴增!!!
但那是因為那位民眾一天四餐都吃麵包~而且材料用非常好!
但我們自己做麵包僅當早餐~
而且奶油我用玄米油或葡萄籽油取代!!
砂糖大都用黑糖取代!!若真用砂糖我會減糖~
鹽的部分用低鈉的法國海鹽~
核果或果乾適量加入麵包~
液體部分若用鮮奶~有時會用低脂牛奶~
總之~我可以控制吐司的品質~
雙果拔連吃兩個月~也沒見他大肚腩出現!!!
而且吐司冷藏過後再經烤箱加熱~飄出來的香味就是自然香味~口感也是一百分!!!
所以一點也不後悔入手麵包機~~無敵實用啊!!
今天是簡單分享我做過的部分~
等之後假日有閒~再來一一挑戰我沒做過的麵包種類!!
是說~~
這台one touch麵包機竟然可以讓吐司外酥內軟~~屢試不爽~
不是因為有酥油喔!!
而是它的秘密就在它擁有遠紅外線+鑽石微粒塗裝的"內裡"以及sus不鏽鋼構造的上蓋~~
利用熱反射原理加熱烘焙~~
才能做出這麼好吃的吐司啊!!
而麵包容器+葉片已附在裏頭~
它本身是"氟素塗層"~是要防止食材沾黏~
但關於這個~因為用了兩個月~葉片邊角轉折處掉漆了~
還有也發現內鍋兩側凸起的地方也掉漆~
上網估狗一下~會發現有很多相關掉漆事件~所以很認真的研究~
一開始有點擔心~
但我用"氟素塗層為食品級塗料~通過日規跟歐規規範~"這句話安慰自己~
總比吃外面加一堆有的沒的麵包來的好~
只不過看過分享後決定~
因為有使用海鹽和核果~都是塗層脫落的兇手~(其實說明書也有提醒!!!!是自己沒放在心上^^")
所以以後海鹽要先融化過後再加入~
核果則是盡量再打細碎或者就不加!!再不然就是做麵團時~額外再加以減少耗損~
和peter討論過~若真的再不放心~就只好更換零件了!!
ps.格友分享~這篇寫得很清楚~擔心的人可以看看~
<< 國際牌麵包機掉漆事件 >>
pss.關於新聞報導~
<< TVBS-麵包機「葉片掉漆」逾百台 民眾憂 >>
轉回正題~
開箱後內附：大大手套一副+精美食諎手冊1本+蒸容器+量匙+量杯+天然酵母培養容器+製作麵條麻糬的葉片!
東西也算很豐富了!!
然後一打開使用手冊~就是滿滿的各種麵包介紹~
不得不說這本對於麵包機的初學者~幫助很大~
可以做鬆軟可口的吐司~像米飯吐司、布里歐吐司、超軟吐司.....等等~
也可以自己培養天然酵母來做富有嚼勁的天然酵母吐司~(這個好像很"搞剛"~我直接放棄....)
更有趣的是蒸麵包系列與各式各樣的風味點心~
還可以做果醬、生巧克力、糖漬水果或司康餅~~
喔!!對了~還有可以做蛋糕說!!!^^"
真的很酷耶!
而且SD-BMS105T的果實投入盒較以往增大許多~由60g→100g!!!
還有2小時快速製作麵包設計、2種攪拌動作選擇(一般攪拌/輕攪拌)、3種烤色選擇(深/中/淡)以及13小時的預約定時功能!!
至於酵母投入區~就在果實投料區旁~
另外貼心的把品項代號也標記在旁邊以方便查看~~
就這樣一個微電腦全自動操作介面~
也是符合"One Touch"的稱號!!!
1.2.3.4.5 簡單幾個步驟~~等時間到了~吐司或麵包就可以出爐啦!!!
這對於身為職業婦女、晚上又要帶小孩的我實在方便~
花個10分鐘不到的放料時間~
最快2小時後就可以做好明天的早餐~或者使用預約功能、一起床就有熱呼呼的麵包等著品嘗~
尤其那自然香味瀰漫整間房子時~感覺這早晨被香味喚醒好幸福!!!
這台實在是無敵好幫手!!
而且下班沒辦法煮晚餐~改變一下準備早餐也是很不錯的選擇!!!
然後拿到麵包機的隔天~~
立馬衝中和艾佳原料食品行~把欠缺的原料和輔助用品購齊~
然後就開始我的"麵包人生"了!!!
剛開始~以手邊現有材料來做變化!!!
基本夥伴們有"核果"、"芝麻粒"、"蔓越莓乾"、"法國海鹽(鈉含量較低)"、"純手工黑糖"、"乾酵母"以及林鳳營鮮奶!!!
當然高筋麵粉也不可或缺!!!
然後~就跟大家分享一下簡單食譜囉!!
<<速成吐司烘焙>>
材料：
1.高筋麵粉280g
2.奶油10g(我後來用玄米油或葡萄籽油代替)
3.砂糖17g(我用黑糖代替)
4.奶粉6g
5.鹽約5g(想減鹽、放少一點也可以)
6.5度C冷水200ml(室溫超過25度C、要減少10ml)(液狀的我會用牛奶或果汁取代~這樣可以改變吐司口味)
----以上材料含細小配料皆先放入麵包容器----
7.酵母粉4.2g(可能台灣室溫都偏高、製作2次後發現會過度發酵~所以最後都大概用一匙約2.8g就剛好)
----放入酵母區~會因不同品項投入時間也不同----
8.乾果、堅果、碗豆、橄欖、培根或火腿......
----乾燥或難以溶解的配料可放自動投料區----
切碎蔬菜、乳酪、巧克力.....
----有水分、黏性或容易融化的配料不可自動添加~有手動放入提醒功能可設定以額外添加----
然後說明書也有很明白的讓我知道做麵包不會失敗的要領!!
@麵粉以"重量"計~所以一定要以"g為單位的秤"來正確稱量
@製作手工麵包會因為溫度、濕度、材料以及預約時間而有不同程度的影響~
即使相同作法、膨脹程度及形狀還是會有變化!!
做過幾次之後~就會有深刻體驗!!!
尤其現在進入盛夏!!室溫超過25度C後、材料溫度也會跟著上升~
又水對麵團的膨脹程度有很大影響~所以炎熱時要先冷卻液體溫度再加入材料!!!
@材料新鮮程度(酵母粉算是鮮食品~所以要置冰箱冷藏!!)
總之~~有更多的提醒在說明書內~大家要使用前真的要好好閱讀一番啊!!!
好了~料該放的都放了~
酵母粉和核果也各自歸位!!
照著說明書~手指按一按!!
速成吐司的品項選擇是4
果實選擇"有"、攪拌選擇"一般攪拌"、烤色選擇"標準"~
然後"開始"!!!!!
ps.柔軟易變形的材料可以使用輕攪拌!!
2小時後!!
"嗶~嗶~~嗶~~~嗶~~~~"
完成!!!!
ps.那時還沒認真看說明書~其實有要手動放入的材料~才需要有"蜂鳴器(音符符號)"的提醒功能
小蘋果看到好興奮喔!!!!
但有沒有發現~吐司多出一個"小耳朵"!!!就是有點發酵過頭啦!!!
這就是成品實體啦!!
因為邊邊有點焦~所以我之後的烤色全都選擇"淡"!!
將將~~我的第一個速成吐司-核果黑糖口味!!
大成功!!!
雙果拔顧不得已過晚上九點吃東西會變胖的風險~馬上切來吃~天啊!!!
好美味喔!!!連雙果也吃得津津有味~
然後咧!!覺得好好玩~
等把雙果趕上床睡覺之後~~再來進行第2個吐司的製作!!!
這次加入芝麻粒!!!
嘿嘿~~偷偷看一下麵團的製作過程!!!!
將將~~
第二個速成吐司-芝麻黑糖口味
也不錯呢!!
之後做純鮮奶的鮮奶吐司!!!
芝麻蔬菜吐司!!!!
蔓越莓系列吐司!!!
香橙系列吐司~
這個液體部分是加入鮮柳橙汁~
配料是食品原料行賣的桔皮~另外搭上蔓越莓也很對味喔!!
<<蛋糕>>
隔天~愛吃蛋糕的我想嘗試做蛋糕!!!
材料：
A1.低筋麵粉180g
A2.泡打粉7g
----以上先過篩----
3.無鹽奶油110g(切1cm小塊並恢復至常溫)
4.砂糖100g(我用黑糖代替)
5.牛奶15ml
6.打散雞蛋M寸2個(約100g)
----以上材料先放入麵包容器----
最後再把過篩過的A區材料加入~
蛋糕的品項選擇是24
果實及攪拌選擇不須使用、烤色選擇"標準"~
然後"開始"!!!!!
就按著麵包機的步驟走~
約15分鐘後會有個清除麵粉時間~要用橡皮刮刀清除周圍的麵粉~
這樣烤好的蛋糕表面才不會殘留麵粉!!
也可以趁這時候加入配料!!
期待~~~期待啊!!!!多希望烤出像書上一般的鬆軟蛋糕.......................
1.5小時後!!
"嗶~嗶~~嗶~~~嗶~~~~"
結果做出來的蛋糕像發糕!!!!! >/////<
跟照片差好多喔!!!
失望之餘~到目前就沒再嘗試了!!!
<<米飯吐司>>
材料：
1.高筋麵粉210g
2.冷米飯(糙米也可)100~150g(米飯量越多、麵包越柔軟)
3.玄米油10g(食譜是奶油)
4.砂糖17g(我用黑糖代替)
5.奶粉6g
6.鹽約5g(想減鹽、放少一點也可以)
7. 5度鮮奶130ml(室溫超過25度C、要減少10ml)
8.起士塊約40g(基本上就是放面份重量的20%)-我太早放入了!!!
----以上材料含細小配料皆先放入麵包容器----
7.酵母粉2.1g
----放入酵母區~會因不同品項投入時間也不同----
8.乾果、堅果、碗豆、橄欖、培根或火腿......
----乾燥或難以溶解的配料可放自動投料區----
切碎蔬菜、乳酪、巧克力.....
----有水分、黏性或容易融化的配料不可自動添加~有手動放入提醒功能可設定以額外添加----
米飯吐司的品項選擇是5
果實選擇"無"、攪拌選擇未使用、烤色選擇"淡"~
然後"開始"!!!!!
米飯麵包-起士鮮奶麵包!!
約4小時完成!!!!
將將~~雖然吃不到起士塊~但麵包整體香味襲人~
不是添加物的味道~而是很天然的麥香味!!
也可以做蔓越莓口味!!!
看看小貝果的吃相~好好吃喔!!!
<<蒸麵包>>
然後呢!!假日心情來了~想來做做蒸麵包!!
材料：
A1.低筋麵粉75g
A2.泡打粉3g
----以上先過篩~低筋麵粉+泡打粉+砂糖可以用100g鬆餅粉代替----
3.玄米油12g
4.黑糖25g(也可用砂糖之類的!!)
5.牛奶75ml
6.打散雞蛋M寸1/2個(約25g)
----以上材料先放入蒸容器混和充分攪拌----
最後再把過篩過的A區材料加入~攪拌至均勻!!
蒸麵包的品項選擇是22
果實、攪拌以及烤色選擇功能皆不用~
35分鐘後!!
"嗶~嗶~~嗶~~~嗶~~~~"
完成!!!!
黑糖蒸麵包水噹噹的出爐囉!!!
這時可以用竹籤插入~確認有沒有麵團沾黏~(我家沒竹籤、就用牙線棒代替!!^O^)
若有沾黏代表蒸的不夠~須再追加蒸煮!!(機器本身有追加功能)
也可以做牛奶原味蒸麵包!!
結果反倒是這個蒸麵包像蛋糕~~
好好吃啦!!!
<<用大同電鍋做饅頭!!>>
之後研究好久~又和蜜亞麻討論材料內容和製作過程~
材料：
1.日本粉(小麥粉)300g
2.速發乾酵母一小匙(5cc、照片左一咖啡色包裝是新入手的發酵粉)
3.細砂糖30g(看到食譜是50g、我有減糖~)
4.鹽約1g
5.玄米油20g
6.牛奶145g
哈哈!!
這天的成果也不錯!!
黑糖玫瑰饅頭出爐!!So good!!!
是說~~做這饅頭~如果不做花~~其實切塊切一切也是很快ㄏㄡ!!(想偷懶了....)
<<玫瑰饅頭詳細食譜作法請點連結>>
然後~~我真的太認真了~~善用蔓越莓的顏色~~
做出紫紅玫瑰....
好好吃!!!
還有~可以一次做兩種顏色麵團~變成雙色饅頭~
好香好好吃的橙香牛奶雙色饅頭~~每天做~也真的做上癮了!!!
不能煮晚餐~~每晚來準備早餐也很不錯!!
是說這陣子我真像在當兵~~天天數饅頭.......
雖說家裡材料有限~~還是想要做點不一樣口味的玫瑰花!!!
今天把雙果在吃的糙米麩都拿來"入菜"...真是視覺與營養兼具的饅頭啊!!
還有和雙果親子共做的紫紅饅頭~~
還有香味四溢的蔬菜饅頭!!!
另外做的蔬菜糙米麩饅頭~~
雙果吃得好開心!!!
20140530
雙果拔去花蓮出差去~~
這兩天媽咪我就是假單親媽媽~~
雖說如此~饅頭還是要做!!
拿出模具和雙果共做!
今天來點不一樣的造型饅頭~~~
但右邊一半的饅頭有點發酵的不好~~大小差很多捏!!!
是說~也藉由這個機會親子共做~也超好玩的啦!!
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