吼終於要寫開箱文啦!!
這台麵包機從四月底入手到現在將近兩個月
在幾乎天天工作的狀態下已經做了N種口味的吐司啦!!!
(但照片有的看起來很像就沒特別放入文章囉!!)
也因為在嘗試體驗所以開箱文遲遲未發
到目前為止大致簡單的我都做過了
可惜的是家裡沒有烤箱不然應該可以做更多百變麵包!!!
然後呢!?!?
使用兩個月麵包機做麵包的心得是-還是自己DIY最健康天然!!
雖然之前報紙有報導自己用麵包機做麵包體重暴增!!!
但那是因為那位民眾一天四餐都吃麵包而且材料用非常好!
但我們自己做麵包僅當早餐
而且奶油我用玄米油或葡萄籽油取代!!
砂糖大都用黑糖取代!!若真用砂糖我會減糖
鹽的部分用低鈉的法國海鹽
核果或果乾適量加入麵包
液體部分若用鮮奶有時會用低脂牛奶
總之我可以控制吐司的品質
雙果拔連吃兩個月也沒見他大肚腩出現!!!
而且吐司冷藏過後再經烤箱加熱飄出來的香味就是自然香味口感也是一百分!!!
所以一點也不後悔入手麵包機無敵實用啊!!
今天是簡單分享我做過的部分
等之後假日有閒再來一一挑戰我沒做過的麵包種類!!
是說
這台one touch麵包機竟然可以讓吐司外酥內軟屢試不爽
不是因為有酥油喔!!
而是它的秘密就在它擁有遠紅外線+鑽石微粒塗裝的"內裡"以及sus不鏽鋼構造的上蓋
利用熱反射原理加熱烘焙
才能做出這麼好吃的吐司啊!!
而麵包容器+葉片已附在裏頭
它本身是"氟素塗層"是要防止食材沾黏
但關於這個因為用了兩個月葉片邊角轉折處掉漆了
還有也發現內鍋兩側凸起的地方也掉漆
上網估狗一下會發現有很多相關掉漆事件所以很認真的研究
一開始有點擔心
但我用"氟素塗層為食品級塗料通過日規跟歐規規範"這句話安慰自己
總比吃外面加一堆有的沒的麵包來的好
只不過看過分享後決定
因為有使用海鹽和核果都是塗層脫落的兇手(其實說明書也有提醒!!!!是自己沒放在心上")
所以以後海鹽要先融化過後再加入
核果則是盡量再打細碎或者就不加!!再不然就是做麵團時額外再加以減少耗損
和peter討論過若真的再不放心就只好更換零件了!!
ps.格友分享這篇寫得很清楚擔心的人可以看看
<< 國際牌麵包機掉漆事件 >>
pss.關於新聞報導
<< TVBS-麵包機「葉片掉漆」逾百台 民眾憂 >>
轉回正題
開箱後內附:大大手套一副+精美食諎手冊1本+蒸容器+量匙+量杯+天然酵母培養容器+製作麵條麻糬的葉片!
東西也算很豐富了!!
然後一打開使用手冊就是滿滿的各種麵包介紹
不得不說這本對於麵包機的初學者幫助很大
可以做鬆軟可口的吐司像米飯吐司、布里歐吐司、超軟吐司.....等等
也可以自己培養天然酵母來做富有嚼勁的天然酵母吐司(這個好像很"搞剛"我直接放棄....)
更有趣的是蒸麵包系列與各式各樣的風味點心
還可以做果醬、生巧克力、糖漬水果或司康餅
喔!!對了還有可以做蛋糕說!!!"
真的很酷耶!
而且SD-BMS105T的果實投入盒較以往增大許多由60g→100g!!!
還有2小時快速製作麵包設計、2種攪拌動作選擇(一般攪拌/輕攪拌)、3種烤色選擇(深/中/淡)以及13小時的預約定時功能!!
至於酵母投入區就在果實投料區旁
另外貼心的把品項代號也標記在旁邊以方便查看
就這樣一個微電腦全自動操作介面
也是符合"One Touch"的稱號!!!
1.2.3.4.5 簡單幾個步驟等時間到了吐司或麵包就可以出爐啦!!!
這對於身為職業婦女、晚上又要帶小孩的我實在方便
花個10分鐘不到的放料時間
最快2小時後就可以做好明天的早餐或者使用預約功能、一起床就有熱呼呼的麵包等著品嘗
尤其那自然香味瀰漫整間房子時感覺這早晨被香味喚醒好幸福!!!
這台實在是無敵好幫手!!
而且下班沒辦法煮晚餐改變一下準備早餐也是很不錯的選擇!!!
然後拿到麵包機的隔天
立馬衝中和艾佳原料食品行把欠缺的原料和輔助用品購齊
然後就開始我的"麵包人生"了!!!
剛開始以手邊現有材料來做變化!!!
基本夥伴們有"核果"、"芝麻粒"、"蔓越莓乾"、"法國海鹽(鈉含量較低)"、"純手工黑糖"、"乾酵母"以及林鳳營鮮奶!!!
當然高筋麵粉也不可或缺!!!
然後就跟大家分享一下簡單食譜囉!!
<<速成吐司烘焙>>
材料:
1.高筋麵粉280g
2.奶油10g(我後來用玄米油或葡萄籽油代替)
3.砂糖17g(我用黑糖代替)
4.奶粉6g
5.鹽約5g(想減鹽、放少一點也可以)
6.5度C冷水200ml(室溫超過25度C、要減少10ml)(液狀的我會用牛奶或果汁取代這樣可以改變吐司口味)
----以上材料含細小配料皆先放入麵包容器----
7.酵母粉4.2g(可能台灣室溫都偏高、製作2次後發現會過度發酵所以最後都大概用一匙約2.8g就剛好)
----放入酵母區會因不同品項投入時間也不同----
8.乾果、堅果、碗豆、橄欖、培根或火腿......
----乾燥或難以溶解的配料可放自動投料區----
切碎蔬菜、乳酪、巧克力.....
----有水分、黏性或容易融化的配料不可自動添加有手動放入提醒功能可設定以額外添加----
然後說明書也有很明白的讓我知道做麵包不會失敗的要領!!
@麵粉以"重量"計所以一定要以"g為單位的秤"來正確稱量
@製作手工麵包會因為溫度、濕度、材料以及預約時間而有不同程度的影響
即使相同作法、膨脹程度及形狀還是會有變化!!
做過幾次之後就會有深刻體驗!!!
尤其現在進入盛夏!!室溫超過25度C後、材料溫度也會跟著上升
又水對麵團的膨脹程度有很大影響所以炎熱時要先冷卻液體溫度再加入材料!!!
@材料新鮮程度(酵母粉算是鮮食品所以要置冰箱冷藏!!)
總之有更多的提醒在說明書內大家要使用前真的要好好閱讀一番啊!!!
好了料該放的都放了
酵母粉和核果也各自歸位!!
照著說明書手指按一按!!
速成吐司的品項選擇是4
果實選擇"有"、攪拌選擇"一般攪拌"、烤色選擇"標準"
然後"開始"!!!!!
ps.柔軟易變形的材料可以使用輕攪拌!!
2小時後!!
"嗶嗶嗶嗶"
完成!!!!
ps.那時還沒認真看說明書其實有要手動放入的材料才需要有"蜂鳴器(音符符號)"的提醒功能
小蘋果看到好興奮喔!!!!
但有沒有發現吐司多出一個"小耳朵"!!!就是有點發酵過頭啦!!!
這就是成品實體啦!!
因為邊邊有點焦所以我之後的烤色全都選擇"淡"!!
將將我的第一個速成吐司-核果黑糖口味!!
大成功!!!
雙果拔顧不得已過晚上九點吃東西會變胖的風險馬上切來吃天啊!!!
好美味喔!!!連雙果也吃得津津有味
然後咧!!覺得好好玩
等把雙果趕上床睡覺之後再來進行第2個吐司的製作!!!
這次加入芝麻粒!!!
嘿嘿偷偷看一下麵團的製作過程!!!!
將將
第二個速成吐司-芝麻黑糖口味
也不錯呢!!
之後做純鮮奶的鮮奶吐司!!!
芝麻蔬菜吐司!!!!
蔓越莓系列吐司!!!
香橙系列吐司
這個液體部分是加入鮮柳橙汁
配料是食品原料行賣的桔皮另外搭上蔓越莓也很對味喔!!
<<蛋糕>>
隔天愛吃蛋糕的我想嘗試做蛋糕!!!
材料:
A1.低筋麵粉180g
A2.泡打粉7g
----以上先過篩----
3.無鹽奶油110g(切1cm小塊並恢復至常溫)
4.砂糖100g(我用黑糖代替)
5.牛奶15ml
6.打散雞蛋M寸2個(約100g)
----以上材料先放入麵包容器----
最後再把過篩過的A區材料加入
蛋糕的品項選擇是24
果實及攪拌選擇不須使用、烤色選擇"標準"
然後"開始"!!!!!
就按著麵包機的步驟走
約15分鐘後會有個清除麵粉時間要用橡皮刮刀清除周圍的麵粉
這樣烤好的蛋糕表面才不會殘留麵粉!!
也可以趁這時候加入配料!!
期待期待啊!!!!多希望烤出像書上一般的鬆軟蛋糕.......................
1.5小時後!!
"嗶嗶嗶嗶"
結果做出來的蛋糕像發糕!!!!! >/////<
跟照片差好多喔!!!
失望之餘到目前就沒再嘗試了!!!
<<米飯吐司>>
材料:
1.高筋麵粉210g
2.冷米飯(糙米也可)100150g(米飯量越多、麵包越柔軟)
3.玄米油10g(食譜是奶油)
4.砂糖17g(我用黑糖代替)
5.奶粉6g
6.鹽約5g(想減鹽、放少一點也可以)
7. 5度鮮奶130ml(室溫超過25度C、要減少10ml)
8.起士塊約40g(基本上就是放面份重量的20%)-我太早放入了!!!
----以上材料含細小配料皆先放入麵包容器----
7.酵母粉2.1g
----放入酵母區會因不同品項投入時間也不同----
8.乾果、堅果、碗豆、橄欖、培根或火腿......
----乾燥或難以溶解的配料可放自動投料區----
切碎蔬菜、乳酪、巧克力.....
----有水分、黏性或容易融化的配料不可自動添加有手動放入提醒功能可設定以額外添加----
米飯吐司的品項選擇是5
果實選擇"無"、攪拌選擇未使用、烤色選擇"淡"
然後"開始"!!!!!
米飯麵包-起士鮮奶麵包!!
約4小時完成!!!!
將將雖然吃不到起士塊但麵包整體香味襲人
不是添加物的味道而是很天然的麥香味!!
也可以做蔓越莓口味!!!
看看小貝果的吃相好好吃喔!!!
<<蒸麵包>>
然後呢!!假日心情來了想來做做蒸麵包!!
材料:
A1.低筋麵粉75g
A2.泡打粉3g
----以上先過篩低筋麵粉+泡打粉+砂糖可以用100g鬆餅粉代替----
3.玄米油12g
4.黑糖25g(也可用砂糖之類的!!)
5.牛奶75ml
6.打散雞蛋M寸1/2個(約25g)
----以上材料先放入蒸容器混和充分攪拌----
最後再把過篩過的A區材料加入攪拌至均勻!!
蒸麵包的品項選擇是22
果實、攪拌以及烤色選擇功能皆不用
35分鐘後!!
"嗶嗶嗶嗶"
完成!!!!
黑糖蒸麵包水噹噹的出爐囉!!!
這時可以用竹籤插入確認有沒有麵團沾黏(我家沒竹籤、就用牙線棒代替!!O)
若有沾黏代表蒸的不夠須再追加蒸煮!!(機器本身有追加功能)
也可以做牛奶原味蒸麵包!!
結果反倒是這個蒸麵包像蛋糕
好好吃啦!!!
<<用大同電鍋做饅頭!!>>
之後研究好久又和蜜亞麻討論材料內容和製作過程
材料:
1.日本粉(小麥粉)300g
2.速發乾酵母一小匙(5cc、照片左一咖啡色包裝是新入手的發酵粉)
3.細砂糖30g(看到食譜是50g、我有減糖)
4.鹽約1g
5.玄米油20g
6.牛奶145g
哈哈!!
這天的成果也不錯!!
黑糖玫瑰饅頭出爐!!So good!!!
是說做這饅頭如果不做花其實切塊切一切也是很快ㄏㄡ!!(想偷懶了....)
<<玫瑰饅頭詳細食譜作法請點連結>>
然後我真的太認真了善用蔓越莓的顏色
做出紫紅玫瑰....
好好吃!!!
還有可以一次做兩種顏色麵團變成雙色饅頭
好香好好吃的橙香牛奶雙色饅頭每天做也真的做上癮了!!!
不能煮晚餐每晚來準備早餐也很不錯!!
是說這陣子我真像在當兵天天數饅頭.......
雖說家裡材料有限還是想要做點不一樣口味的玫瑰花!!!
今天把雙果在吃的糙米麩都拿來"入菜"...真是視覺與營養兼具的饅頭啊!!
還有和雙果親子共做的紫紅饅頭
還有香味四溢的蔬菜饅頭!!!
另外做的蔬菜糙米麩饅頭
雙果吃得好開心!!!
20140530
雙果拔去花蓮出差去
這兩天媽咪我就是假單親媽媽
雖說如此饅頭還是要做!!
拿出模具和雙果共做!
今天來點不一樣的造型饅頭
但右邊一半的饅頭有點發酵的不好大小差很多捏!!!
是說也藉由這個機會親子共做也超好玩的啦!!
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