TWO P和雙果的圓滿世界~

好久沒有分享烘焙手作了~

其實一直都有在做~只是這陣子生活太忙碌~

總算稍稍有時間可以分享~

這道蛋糕食譜是從愛料理參考來的~

<<綿密鬆軟原味戚風蛋糕>>

我覺得食材配方真的如作者說的很強大~做出來的蛋糕口感及香味都很棒!!

剛好小蘋果生日將近~

總是想幫她做些甚麼~這次就來DIY生日蛋糕吧!!!

材料(6吋配方->8吋烤模)

[蛋白霜]

@蛋白4個

@細白砂糖50g

@檸檬汁6g

[蛋黃糊]

@蛋黃4個

@低筋麵粉51g

@玉米粉12g

@香草粉2g

@植物油34g

@牛奶53g

[黑糖凍]

@吉利T粉2g

@黑糖10g(甜度自行調整)

@水74c.c.

[奶凍]

@吉利T粉2g

@牛奶74c.c.

[杏仁片適量]

{以上三種材料是自己亂想添加在蛋糕體上的!!}

#將油跟牛奶混和加熱至起泡泡(約10秒即可、不用太滾)~

#加入過篩的低筋麵粉、玉米粉、香草粉~用刮刀攪拌均勻至無粉粒狀

 

#加入蛋黃

#攪拌均勻成[蛋黃糊]

 

#把蛋白用電動打蛋器"快速"打粗泡~接著加入檸檬汁、糖分3次加入~

#再以中速打發成硬性發泡~約莫花費8~10分鐘~[蛋白霜]即完成~

ps.同時間~可以將烤箱先預熱190度10分

 

#將1/3的蛋白霜加入[蛋黃糊]~用刮刀由下往上~以切拌式輕輕拌勻~

ps.不要太大力~否則會消泡

#接著再將剩下的2/3[蛋白霜]全部加入~~一樣以切拌方式拌勻

ps.這道步驟還真不好切拌~拌完手也痠到不行了>"<

 
#將蛋糕糊緩緩倒入8吋活動烤模~~入烤箱前輕震烤模兩下~震出大氣泡

#先以160/170度烤5~10分鍾後取出劃十字(預防蛋糕分裂不均勻)

 
#再入烤箱~以150/170度烤約15分鐘至上色~再降150/160烤20~25分

(每個烤箱烤溫不盡相同~僅供參考~我自己也是摸索抓大概~也是視情況調整時間)

 

#烤好後馬上取出蛋糕大力震一下~接著倒扣放涼(出爐震一下是預防蛋糕消風回縮)

 
#放到全涼才脫模!!!

哇賽~~這成品真的很美~我很開心!!!

#製作[黑糖凍]-吉利T粉2g+黑糖10g拌勻加入加熱至約65度C的水(74c.c.)中

#攪拌至融化即可~接著淋上蛋糕體~很快就結凍囉!

#製作[奶凍]-吉利T粉2g拌勻加入加熱至約65度C的牛奶(74c.c.)中~一樣淋上蛋糕體~

ps.我本來想用[奶凍]這道步驟來寫字~但我發現根本沒辦法~

因為一"寫"上去很快就凝結了~根本沒辦法寫字~最後索性全部淋上去~

但發現可以用杏仁片"寫字"後~實在是覺得太多此一舉啦!!其實只要黑糖凍就好~

 #將杏仁片剪半、貼成文字~(這個也算大工程了!!還好當初幫小蘋果名字取得很簡單)

 小蘋果很開心的迎接6歲生日~~~

看看蛋糕切面~以我這陣子失敗那麼多次的蛋糕來說~

這個真的算很完美的作品了~

而且口感綿軟~超好吃的!!

後來也做了一個帶回台中阿嬤家慶祝~

這個就沒再"搞工"加東西上去~但單純的味道也是大受好評啊!!

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