TWO P和雙果的圓滿世界~

這個和馬卡龍相似的台式甜點~~

其實可以稱呼為牛粒或小芙蓉~

至於為何要叫「牛粒」這個名稱的~~由來已不可考~~

總之也是美味小食啦!!

材料

@雞蛋2顆(蛋白蛋黃分離)

@中筋麵粉60g

@海藻糖15g(蛋黃糊用)+40g(蛋白霜用)

@白醋3c.c.(蛋白霜用)

@玉米粉5g

@香草粉少許

有烘友說~做小牛粒是跟時間賽跑的小西點~這個我實在認同~

所以事前準備工作一定要先做好很重要~

&材料備好

&蛋黃蛋白分離(ps.網友分享-建議使用分蛋法,麵糊會較濃稠,成品也較高挺 -> 係金ㄟ~而且沒有消泡耶!^O^)

&中筋麵粉+香草粉+玉米粉過篩

&烤箱先預熱200度

#蛋黃2個+海藻糖15g打到泛白

#蛋白打到粗泡時加入白醋及1/3的糖~剩下2/3的糖再分兩次加入~

#打到有彎鉤(我是打到硬性發泡~顛倒盆子蛋白霜不會掉落)後加入剛剛的蛋黃糊~

再攪拌均勻即可~

#分2次加入過篩過的麵粉~輕輕切拌均勻~麵糊整個就變稠了!

#將麵糊裝入擠花袋中~~

第一次做我用塑膠袋代替...會擠的不太好看~也用的手忙腳亂~不是很順手~

後來還是去買了擠花袋~真的好好用啊!!!

(左圖塑膠袋、右圖擠花袋~成品形狀真的差很大~)

#在鋪烘焙紙的烤盤上擠出約3cm大小的圓形~要保持間距~不然會黏在一起

#可灑糖粉或不灑(我是沒灑)

#放入烤箱中層~我自己第一盤用上下火175度10分鐘~結果上色太多~

所以第二盤調整上火150度、下火200度13分鐘左右~顏色就還蠻成功的!!

但我發現~小牛粒烤的上色一點~冰過之後比較好吃~而且也比較不會濕濕黏黏的~

#嘿嘿~~看一下小牛粒的正面、反面及側面~

實在有那麼八九成像耶!!要來加工一下囉!!

#牛粒冷卻之後可夾果醬~就是好吃的果醬小牛粒囉!!  

這可是雙果的最愛啊!!!

一下子就吃光光囉!!!

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